| 太阳饼，是一种甜馅薄饼，内馅是麦芽糖，源起于台湾中部台中市的点心，是台中最著名的点心。做太阳饼做出名的就是“太阳堂”，曾经有台湾朋友送给过我一盒。几年前也曾经有幸到台湾旅行，当时买了很多好吃的回来，有著名的凤梨酥，但我最爱的还是这道太阳饼。或许是因为名字，太阳，让人一听就感觉无限温暖。冬日来临，阳光也无法驱散寒风的凌冽。也许因为这样，最近我突然很怀念台中的太阳饼。虽然买不到，但自己试着做做总是可以的吧。搜集了一些资料，整理出一份靠谱的配方。做出这份最温暖，最酥松的窝心小甜点吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉155g，高筋面粉30g，猪油85g，水50g |
| 【辅料】糖粉65g，麦芽糖23g，低筋面粉30g，黄油15g，水8g，麦芽糖1/4小勺，细砂糖15g |
【制作步骤】
 | 1.先来制作水油皮。水油皮的配方：80g低筋面粉 30g高筋面粉 麦芽糖1/4小勺 细砂糖15g 猪油43g 水50g。 将面粉、细砂糖混合均匀。 |
 | 2.放入43g猪油、50g水、1/4小勺麦芽糖。 |
 | 3.揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置15分钟。 |
 | 4.制作油酥。油酥配方：低筋面粉75g 猪油45g。 |
 | 5.揉成光滑的油酥面团。 |
 | 6.麦芽糖馅料的配方：糖粉65g 麦芽糖23g 低筋面粉30g 黄油15g 水8g。 |
 | 7.同样揉成光滑的麦芽糖馅料团。 |
 | 8.将水油皮、油酥、麦芽糖馅料平均分成14份。 |
 | 9.取一份水油皮压扁。 |
 | 10.包入一份油酥。 |
 | 11.包成团，收口朝下。 |
 | 12.用擀面杖擀成椭圆形薄片。 |
 | 13.卷起。 |
 | 14.竖着用擀面杖擀成长薄片，再次卷起。 |
 | 15.将卷好的面团盖上保鲜膜静置十五分钟。 |
 | 16.取一团松弛好的面团，擀成薄面皮，包入一团麦芽糖馅。 |
 | 17.将收口朝下，包紧。 |
 | 18.将面团压扁成饼状，静置十分钟。烤箱150度预热（普通烤箱应该是190-200度，我家烤箱温度偏高，150度即可，请根据自家烤箱温度调整）五分钟，送入烤箱中层，上下火烤15分钟。 |
 | 19.待太阳饼表面烤至微黄、膨起后，就可以出炉了。热腾腾的太阳饼吃着最酥，小心掉下一桌子渣哟哈哈~ |
【太阳饼做法小贴士】
| 1、油酥绝对不能放水，会比较沾手，但要坚持和成光滑的油酥面团。 2、传统中点，猪油的起酥效果最好，其次是黄油，最次是植物油。 3、没有低筋、高筋面粉，用普通的面粉制作也可以。或者都用低筋面粉来做。 4、普通烤箱的烘烤温度应该是190度左右。但由于我家的烤箱温度偏高，我用150度就可以了。请根据自家的烤箱温度来进行调整。 |
