| 1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。 甜甜圈形状可爱，松软好吃，是小朋友们最喜欢吃的油炸面包之一，下面跟我一起来学习一下制作方法吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g |
| 【辅料】糖粉适量，泡打粉5g，鲜酵母5g，糖30g，牛奶100g，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.250克面粉中加入鲜酵母和泡打粉还有白砂糖，搅拌均匀。 |
 | 2.准备好的一个鸡蛋液。 |
 | 3.100克牛奶。 |
 | 4.将5克色拉油和鸡蛋液、牛奶一起倒入面粉，搅拌均匀。 |
 | 5.和成软硬适中的面团。 |
 | 6.盖上一块湿毛巾，醒发半个小时左右，使面团发酵至原来的2倍大。 |
 | 7.用擀面杖将面团擀成1厘米左右厚的面皮。 |
 | 8.用模具将面饼压出甜甜圈的坯子。 |
 | 9.将按好形状的坯子中间的小圆扣掉。 |
 | 10.将按成圆环状的面团放入撒有干面粉的托盘中，进行二次发酵。 |
 | 11.锅中放油（要多放一些），加热。 |
 | 12.待油温五成热时将坯子下锅，进行煎炸。 |
 | 13.当炸至两面金黄色捞出。 |
 | 14.出锅后装盘，在将糖粉筛在甜甜圈上即可。 |
【甜甜圈做法小贴士】
| 油温要适当控制，过高宜炸焦，过低甜甜圈不宜熟。 没有糖粉，可以用料理机将白砂糖打成粉末状代替。 我这里的配方参考可以做8个甜甜圈。 |
