纯属失误。原意是做糖渍栗子,想要把所有糖汁都收进栗子里。没想到把糖汁熬干的结果是得到了糖霜栗子。栗子裹着一层沙沙的糖霜,看起来也不错,算是意外之喜。不过,不知道是不是因为熬煮太久的关系,栗子有些硬。早知道就直接做糖霜栗子,蒸熟之后立即裹糖霜,大概就不会硬了。 |
【食材与调料】
【主料】 板栗 500克 冰糖 160克 【辅料】 水适量 |
【制作步骤】
1 用料:板栗500克,冰糖160克,水适量 | ![]() |
2 栗子去内外壳, | ![]() |
3 用清水洗净。 | ![]() |
4 同冰糖一起放入锅中蒸熟。 | ![]() |
5 板栗熟透出锅。 | ![]() |
6 将未溶化的冰糖埋在板栗中,以加速溶化。 | ![]() |
7 将板栗连同糖水一起倒入锅中,加入水,没过板栗。 | ![]() |
8 中火煮沸后转小火熬煮,使糖液渗入板栗中。 | ![]() |
9 糖汁变得浓稠, | ![]() |
10 用筷子不断搅拌,以免糊锅底。 | ![]() |
11 当锅底不再有糖液,糖液呈霜状,熄火。 | ![]() |
12 趁热抖散,晾凉。 | ![]() |
【糖霜栗子做法小贴士】