| 众所周知，提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，而这款提拉米苏小饼干则依旧以马斯卡彭芝士作为主导口味，再配以咖啡酒、可可粉等其他元素。吃到口中，会感受到饼干的香甜，馅心的细腻，会领略到柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一丢丢的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。这款小饼干，一开始吃的时候口感是酥脆的，如若放到第二天，小饼干会吸收馅料里的水分而回潮，出乎意料的是饼干会变得很柔软口感更棒，有种软曲奇的感觉，却要比软曲奇好吃哦。主料为饼干食材，辅料为馅心食材，除此之外要额外准备适量的细砂糖和可可粉做表面装饰使用。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉1/2小勺 |
| 【辅料】马斯卡彭奶酪60g，黄油13g，糖粉42g，咖啡酒1/2小勺，咖啡粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.将黄油切小块软化后。 |
 | 2.加入细砂糖搅打至发白。 |
 | 3.分3次加入鸡蛋液，每次都要打到让黄油完全吸收后再加入下一次。 |
 | 4.加入香草精继续搅打。 |
 | 5.将泡打粉和盐放入面粉中搅合一下，再筛入黄油中。 |
 | 6.用刮刀翻拌均匀。 |
 | 7.手揉成团。 |
 | 8.将面团置于硅胶案板上。 |
 | 9.整理一下切成3块搓成条，进行切割。 |
 | 10.分成15克一个的小剂子，取一小块，揉成圆压成小饼 |
 | 11.取一小块，揉成球压成小饼。 |
 | 12.放在烤盘里，表面撒细砂糖粒。 |
 | 13.烤箱预热175度，中层，上下火烤14分钟。 |
 | 14.取出晾凉备用。 |
 | 15.将黄油软化打发后，加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀。 |
 | 16.继续加入咖啡酒搅拌几下。 |
 | 17.加入糖粉搅拌均匀。 |
 | 18.放上一点咖啡粉，只需一点点就可以了。 |
 | 19.搅打均匀。 |
 | 20.将馅料装入裱花袋中。 |
 | 21.在饼干上挤馅料，之后盖上另外一块小饼干 |
 | 22.表面撒可可粉装饰，放入保鲜盒里保存即可。 |
【提拉米苏小饼干做法小贴士】
| 小贴士1.黄油要软化至用指头轻按成坑再打发，而不是融化。 2.加入的蛋液要分次，不能一次性加入。 3.泡打粉、盐和面粉混合后再筛入，这样能充分的搅拌开来。 4.如果是做给小孩子吃，配方里的咖啡酒可以省略，加点咖啡粉就很提味。 5.小面剂子不能按的太扁，要有一定的厚度，15克的面剂子饼干直径有4cm大小就可以了。 6.这款饼干甜度适中，不建议再减糖，甜饼干没甜味也不好吃。 7.这款饼干放到第二天回潮后口感更好，而且夹的馅凝固了咬的时候馅也不会挤出来。 |
