今天用不知火柑的汁做了一个戚风蛋糕,味道还不错,我这人很少做蛋糕的,总觉得糖太多了不健康,今天做的这个蛋糕,我就放了60克糖,而且都放在了蛋清里,以前都用150度烤一小时,听朋友说低温烤不容易裂,所以我这次用了140度烤的,但是我忘了应该延长一点时间了,温度降低了就该延长一点时间吧?总觉得脑子不够用了哎!最后的成品有点塌了,不知是烤的时间短了还是糖量太少闹的,总之味道还不错,下次再延长时间试试看的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g,鸡蛋5个 |
【辅料】玉米油40g,盐2g,丑柑1个,白糖60g |
【制作步骤】
1.准备好食材:不知火柑一个(实际用汁60克)、低筋粉80克、鸡蛋5个、白糖60克、玉米油40克、盐2克。 | |
2.先把不知火柑果肉用破壁机打成汁备用 | |
3.再把蛋清蛋黄分开放两个盆里 | |
4.蛋黄里加入40克玉米油搅到融合在一起 | |
5.再加入60克果汁搅匀 | |
6.把80克面粉和2克盐用筛子过三遍 | |
7.然后筛入蛋黄糊里翻拌至无面粉颗粒 | |
8.蛋清打到有粗泡以后分三次加入白糖高速打发 | |
9.一直打发到蛋笼提起底部有尖角即可 | |
10.先把打发好的蛋清糊盛出一部分与蛋黄糊翻拌搅匀,再倒入蛋清糊里翻拌均匀。 | |
11.搅匀的蛋糕糊倒入八寸模子里,用力摔几下震去气泡。 | |
12.放入140度预热好的烤箱烤一小时 | |
13.时间到了取出震一下然后倒扣晾凉再脱模。 |
【橘汁戚风蛋糕#多效护做法小贴士】
小贴士我这个时间短了点,下次再做要延长一些。 |