| 提拉米苏可以说是甜品中的精典，在外面的蛋糕房里，一小杯就要卖到十几元，三四口就能吃完，而且你还不知道是不是用纯正的方法做出来的。所以自己在家做，可以用纯正的马斯卡彭芝士，咖啡酒，手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏，而且量多吃的也非常过瘾。 |
【食材与调料】
| 【主料】马斯卡彭芝士125g，淡奶油80g，蛋黄1个，咖啡酒30g，糖40g |
| 【辅料】咖啡粉15g，手指饼适量，可可粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.东西都准备好，手指饼提前做好。 |
 | 2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。 |
 | 3.水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。 |
 | 4.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。 |
 | 5.淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。 |
 | 6.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。 |
 | 7.将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。 |
 | 8.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。 |
 | 9.倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。 |
 | 10.最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。 入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。 |
 | 11.吃前筛上可可粉。 |
【提拉米苏做法小贴士】
| 个人觉得如果买不到马斯卡彭芝士的话，可以用奶酪来代替，如果不是特别追求完美的话。 在制作过程中，我尝了尝马斯卡彭的味道，感觉和蓝风车味道一样，蓝风车是进口奶油，在淘宝可以买到。 以个人感觉来说，下次可以直接用蓝风车代替提拉米苏糊，味道区别不大。 |
