| 跟小英子导师学做的这款小饼干真得是超级的好吃，怎么说呢？外面那些各种夹馅饼干是无法比的，根本不是一个档次。最精彩的就是夹馅，加入了做提拉米苏的重要元素马斯卡彭芝士，另外还有甜酒和咖啡的加入，相互间的融合，使得口感非常的丰富，但是每一元素又是独立存在，淡淡的飘香。饼干体材料：黄油 100克、糖40克、鸡蛋液40克、低筋粉200克、泡打粉 3克、盐 1克、馅心材料： 黄油 15克、糖25克 、马斯卡彭奶酪 60克、甜酒1茶匙（我用的是cointreau）和浓缩咖啡1/5茶匙表面装饰材料：可可粉少量 |
【食材与调料】
【主料】黄油100g，糖1g |
| 【辅料】黄油15g，马斯卡彭奶酪60g，糖25g，可可粉少许，甜酒1茶匙，浓缩咖啡1/5茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.首先来做馅心部分，因为馅心做好后最好冷藏数小时再来使用。 备好提拉米苏的重要元素马斯卡彭芝士（mascarpone）。 |
 | 2.软化黄油15克加糖25克打发，然后加入马斯卡彭奶酪60克用低速搅拌均匀。 |
 | 3.加入甜酒1茶匙（我用的是cointreau）和浓缩咖啡1/5茶匙翻拌均匀，放入冰箱冷藏待用。 |
 | 4.接下来做饼干体。 将黄油100克切小块软化后，加入砂糖40克打发至发白。 |
 | 5.分3次加入40克的鸡蛋液，每次都要打到让黄油完全吸收后再加入，否则会油水分离。 |
 | 6.如果达到这种状态就好。 |
 | 7.筛入粉类（盐1克、泡打粉3克、面粉200克），翻拌匀。 |
 | 8.装入保鲜袋里，捏搓成长条。 |
 | 9.分成12克的，取一个小剂子在手里攥几下，揉成团，压成小饼。 注：不要压的太扁，最好有点厚度，最后的成品圆乎乎的比较好看，我做的有点扁。 |
 | 10.依次做好全部，送入已经预热的烤箱中层，175度，中上下火烤12-14分钟，饼干的边缘上色即可出炉。 |
 | 11.待到饼干完全凉透，在一块饼干的底面挤上馅料，然后盖上另外一块小饼干。 注：我感觉如用小勺子舀更加省事方便。 |
 | 12.表面撒可可粉装饰，提拉米苏饼干就完成了。 |
【提拉米苏饼干做法小贴士】
| 小贴士1.黄油要软化后用指头轻按成坑再打发而不是融化，加入的蛋液要分次，不能一次性加入。 2.泡打粉、盐和面粉混合后再筛入，这样能充分的搅拌开来。 3.不喜欢咖啡和酒可以不加。 4.注意成团后的面剂子不能拍的太扁，要有一定的厚度，直径有4-5cm大小就可以了。 5.刚做好的饼干，一口咬下去，夹馅就会挤出来，凝固后馅就不会挤出来了。 6.如果你想学做提拉米苏，菜谱在这儿http://www.haodou.com/recipe/970475/ |
