| 第一次看到自由制作的天鹅泡芙时，我就被那惟妙惟肖、活灵活现的天鹅吸引了！自由的经典方子及制作方法，被越来越多的烘焙爱好者相继实践着，当然包括我也在其中。这次做的天鹅虽不是很象，但我想以后还会尝试，希望自己在今后的实践中能有所进步！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉120g |
| 【辅料】盐适量，糖13g，黄油65g，水120g，奶油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄油、水、盐、糖加热至煮沸后立即离火。 |
 | 2.一次性加入过筛后的低粉拌匀 |
 | 3.拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至底部出现一层薄膜后离火 |
 | 4.准备三个鸡蛋打匀 |
 | 5.分次加入蛋液每加一次搅匀后再加下一次 |
 | 6.用刮刀舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形 |
 | 7.装入裱花袋 |
 | 8.挤出天鹅的头和脖子,入预热180℃的烤箱，中层，上下火，5分钟 |
 | 9.挤出水滴状 |
 | 10.用叉子压出印子 |
 | 11.送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟 |
 | 12.奶油打发后装入裱花袋中 |
 | 13.将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶油，中间挤入鲜奶油后盖上翅膀，,将烤好的脖子插入身体中用巧克力酱点在天鹅的眼部作眼睛。 |
【天鹅泡芙做法小贴士】
| 将蛋液倒入面糊中时，不能一次全部倒入，要一点一点地倒，边倒边搅匀，舀起面糊缓慢落下时形成倒三角形即可。 |
