| 土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，具有有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效，是一种很适合食用的食材。 |
【食材与调料】
【主料】咸鱼400g |
| 【辅料】干橘子皮1个，生姜1块，大蒜3-6瓣，料酒适量g，豆瓣酱1勺，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.咸鱼提前一晚泡好，中途换一次水。因为咸鱼真的很咸。 |
 | 2.泡发好的咸鱼，把鱼鳃和黑膜抠掉，处理干净。批量制作的咸鱼，细节一般处理都不到位。 |
 | 3.收拾干净后的咸鱼剁成块。高血压病人、高温条件下工作人士忌食。咸鱼不宜多食，多食易患鼻咽癌。儿童最好不食。 |
 | 4.土豆去皮后泡入水中，以免氧化变黑。 |
 | 5.把土豆切块备用。 |
 | 6.大蒜和生姜切好备用。 |
 | 7.锅烧热，放入适量食用油，把油烧热后，放入大蒜和生姜。 |
 | 8.接着加入一勺豆瓣酱，这时火为中小火，这样不容易把香料炒糊。 |
 | 9.接着把咸鱼块放入，翻炒。 |
 | 10.加入料酒，去腥。 |
 | 11.加入料酒后，翻炒，让咸鱼块和香料充分融合。 |
 | 12.接着放入土豆块，翻炒均匀。 |
 | 13.加入适量清水，以没过土豆鱼块为准。这时把火改为大火，大火烧开。 |
 | 14.大火烧开后，放入橘子皮。橘子皮洗净后，用手撕小块放入就可以了。中医认为陈皮味苦性温，具有可以理气疏肝，燥湿健脾。 |
 | 15.接着大火收汁，不要轻易翻动。不然土豆容易糊，而且还不容易熟。可以盖着锅盖焖煮，这样更容易熟。 |
 | 16.装入容器中，撒上葱花即可。咸鱼比较咸而且我们加了豆瓣酱，所以不要加入食盐。 |
【土豆烧咸鱼做法小贴士】
| 小贴士挑选咸鱼时要选择体表干净无被虫咬食的痕迹，肉质要酥松，用手触摸时不会有黏液，闻起来无腐臭味，鱼鳃和肝门处没有小虫跳跃或者活动的为宜。 |
