| 土豆外焦内软，牛腩肥而不膩，辣、鲜，好一道下饭菜 |
【食材与调料】
【主料】牛腩400g，土豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，豆瓣酱适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需材料，材料合集 |
 | 2.牛腩切成肉块，泡去血水 |
 | 3.牛腩焯水，冷水下锅，放点姜片。水煮开后，把牛腩捞出洗净 |
 | 4.把八角、桂皮放入调味球，放在高压锅里，高压锅里加一大锅水，烧开。 |
 | 5.锅里加入一勺油，放入姜片，略煎，加入三大勺豆瓣酱，开小火翻炒。大约炒5分钟。 |
 | 6.将焯好水的牛腩入油锅，小火翻炒，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖，牛腩均匀的包上酱汁后，将高压锅内已煮开的八角桂皮水加入炒锅，烧开。复将所有材料倒入高压锅，大火煮10分钟。 |
 | 7.牛腩比较难煮烂，所以先用高压锅压10分钟，然后转入电砂锅，放一根葱花，调到自动档，这时基本就不用管了，让它慢慢焖2-3小时。 |
 | 8.土豆切成大块，用水泡一下，洗去淀粉。 |
 | 9.将土豆先在油锅里煎一下，煎至表面黄黄的。这样土豆在焖时不容易碎。 |
 | 10.土豆煎好后，不用放盐，平铺在浅底砂锅中，上面盖上牛腩，喜欢吃辣的加点辣椒，淋上两三勺牛腩的酱汁，放在火上小火焖。 |
 | 11.土豆已经煎熟了，焖主要是让牛腩的香味入到土豆中，焖约20分钟左右已足够，把盖揭开，洒上葱段。大功告成，香气扑鼻。 |
【土豆牛腩做法小贴士】
| 小贴士做这道菜，我总共用到了5种锅，高压锅、炒锅、电砂锅、平底锅、浅底砂锅。没有的也没关系，自己看着代替就行了。 土豆要先煎一下，焖的时候才不会散，不会成糊糊。 牛腩的汤汁煮面条什么特别美味 |
