| 头菜蒸瘦肉是我有小到大都很喜欢的一道菜，小时候妈妈用头菜蒸鱼蒸肉，我都很喜欢吃。其实我更喜欢那肉带一点点的肥，这样整出来的肉鲜嫩可口，这个菜也超级下饭。 由于天气太热，懒得炒菜，冰箱也只剩下这瘦肉，也不想去买菜，所以还是简简单单来个蒸的，省事。 |
【食材与调料】
【主料】头菜80g，瘦肉100g |
| 【辅料】姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.头菜洗干净 |
 | 2. 头菜洗干净切条，泡在水中半个小时 |
 | 3.瘦肉用刀背剁松 |
 | 4. 瘦肉剁松后切成肉条，加入糖、盐、少许生抽、生粉、油、姜丝拌均匀 |
 | 5.泡好的头菜加入少许糖和油拌匀 |
 | 6. 碟子先放上一层头菜，再放肉条，最后再放一层头菜铺好 |
 | 7.放入电饭煲蒸 |
 | 8.蒸好可以加点葱花 |
【头菜蒸瘦肉做法小贴士】
| 小贴士1、可以选用前腿肉，或者五花肉蒸，如果是瘦肉，最好用刀背剁松再切片或者切条蒸，这样吃起来不会柴 2、头菜是经过长时间腌制，很咸，所以要泡水半个小时 3、头菜不要和肉一起腌制，这样头菜会很咸，头菜单独用少许糖和油拌匀再加入瘦肉里这样蒸出来就很入味 |
