| 糖醋小排，好象是很多人都爱吃的一道菜，认识好几个豪迈的北方汉子，每次吃起糖醋小排也都是一块接着一块地不停口，像个孩子。虽然酸甜的滋味不若麻辣刺激得让人上瘾，也不像清苦耐得住慢慢的回味，不过喜欢那天真烂漫的酸甜滋味，却是每个人的天性，也许你受不了麻辣，或者接受不了清苦，但酸甜总是让人快乐的，糖醋小排总是更容易被大家接受的一道菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g，玉米1根，胡萝卜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，促适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨剁成2~3厘米长短的小块，放入开水里焯一下去掉血沫。 |
 | 2.焯净的排骨放入锅中，加入去皮的胡萝卜块、梨块和剁成小段的玉米，接足量水没过材料，放入两片姜，以中火煮开后转小火炖约40分钟后，捞出排骨，继续小火炖汤约30分钟，然后调入盐。 |
 | 3.甜美又鲜香的汤即煮好 |
 | 4.捞出的排骨沥水，油锅烧至9成热，把排骨放入热油里炸一下至金黄后捞出沥油。 |
 | 5.锅中倒入老抽酱油1勺，生抽酱油3~4勺，冰糖1碗，醋1/2碗，黄酒或料酒1/2碗，水适量，以大火烧开。 |
 | 6.把炸好排骨放入锅中，以中火炖约25分钟入味。 大火收汁，并再加入一点醋~~因为醋在烹饪中酸味会挥发，所以最后需要再加些醋。 |
【糖醋小排&连汤端做法小贴士】
| 注意的是~一定要临吃前再收汁，不然就排骨炖25分钟入味后就关火先把排骨放在汤里泡着，待上桌前收汁，否则收汁后不立刻吃，排骨会很硬的。 |
