| 糖醋排骨特点是成菜色泽红亮油润，肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，口感丰富细腻。它那独特的味道颇受大家的欢迎。想吃就不能怕麻烦，既得冲，又得焯，还得煮，再去腌，又去炸，最后焖，经过这么复杂的工序想不好吃也难。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】油半勺，盐适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，香醋2勺，白糖3勺，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨放入盆中，用流动的水冲洗干净。 |
 | 2.将洗好的排骨放入开水中焯烫。 |
 | 3.将排骨再次冲洗干净。 |
 | 4.排骨放入锅中，加适量水，煮三十分钟。 |
 | 5.煮好的排骨控净水分，放入盆中，用料酒，生抽，老抽，二勺香醋腌渍20分钟。 |
 | 6.将排骨放入锅中炸制金黄。 |
 | 7.锅内放炸好的排骨，腌排骨的汤，三勺白糖，半碗肉汤大火烧开，放入盐调入提味。 |
 | 8.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一勺香醋，酸甜口味就出来了。 |
 | 9.出锅前撒芝麻。 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 1、排骨煮30分钟后，再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。 2、排骨炸时要大火，只有这样才能保证外面酥脆。 3、经过反复的冲洗，排骨处理的非常干净，所以煮排骨的汤千万别扔掉，用它下个面条，炖个菜都非常不错。 |
