| 前几天，有位豆友晒了个咕噜肉，一下子把我给吸引住了，那鲜艳的色泽、那酸甜可口的样子，使我有种冲动，狠不得马上动手做一个，解解馋，最后咕噜肉没做成，却做了个糖醋里脊，因为咕噜肉要用猪颈肉或五花肉，而我买的是里脊（全瘦肉）歪打正着^_^做好后相当好吃，而且特入眼。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉300克，鸡蛋1个 |
| 【辅料】姜适量，蒜白适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，醋适量，白糖适量，蕃茄沙司适量，淀粉适量，调和油适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切片 |
 | 2.再切成粗细相当的条，用少许盐、酱油、料酒和鸡精拌匀腌制一会 |
 | 3.在肉里加个鸡蛋拌匀；蒜白和姜切碎；用个保鲜袋装上1：1的淀粉和面粉；拿一碗倒入醋、白糖、酱油、蕃茄炒蛋、淀粉和清水拌成糖醋汁备用 |
 | 4.把肉加入装好面粉的保鲜袋中 |
 | 5.手抓紧袋口，摇匀 |
 | 6.袋中的肉均匀裹上粉 |
 | 7.锅里加入调和油，烧至七成热，把裹上粉的肉下油里大火开炸至肉变白色 |
 | 8.变白的肉捞起 |
 | 9.再次入锅复炸起酥 |
 | 10.肉复炸后成金黄色，捞起控油 |
 | 11.炸完肉的油倒出，把姜蒜白入锅煸香 |
 | 12.倒入调好的糖醋汁 |
 | 13.把酱汁烧至浓稠 |
 | 14.加入炸好的肉条快速拌匀，最后撒上白芝麻即可 |
【糖醋里脊做法小贴士】
| 小贴士糖醋里脊讲究的有三点：1、酱汁要先调好，我是用半勺淀粉、一勺白醋、二勺白糖、三勺酱油、四勺番茄沙司和适量清水搅拌均匀；2、肉条下油锅里炸成白色，再复炸一次，使肉更酥脆，口感更好；3、炸好的肉和酱汁和在一起时的动作要快。 |
