糖不甩,糖不甩的做法 - 阳康菜谱网糖不甩做法大全

“糖不甩”——一个很奇怪的名字，猛然出现在眼前，怎样也不会联想到这是一道小吃的名字，更是从来不曾想过有朝一日自己会亲手着做出来，让生活在北方的家人品尝到南方的地方名小吃，开心哦！这是烘焙学堂7月的第三课所授课程，做的很顺手，也很顺利。配料中的红片糖，也是闻所未闻的，经过请教飘儿78，用了红糖与白糖来代替，虽然没有品尝过原装的“糖不甩”，却就这样默认了自己的作品，糯米团子吃到口中Q弹无比，香香糯糯；糖汁中加了姜片口感很好，甜味适中；花生碎的香味弥久留香，回味绵长！

【食材与调料】

【主料】水磨糯米粉150g

【辅料】清水210g，红糖30g，白糖20g，花生20g，鸡蛋1个，姜2g

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.将130克清水徐徐加入糯米粉中。
	3.搅拌均匀揉成光滑的糯米面团。
	4.将糯米面团分割搓成等量的小团子。
	5.锅中倒入清水大火煮开，下入糯米团子。
	6.煮至所有的糯米团子浮起。
	7.用筛子将糯米团子捞起。
	8.放进装有清水的容器里过凉10分钟。
	9.将花生放进微波炉，2分钟。
	10.晾凉去皮，用擀面杖碾碎。
	11.将鸡蛋煎成蛋皮。
	12.晾凉切成细丝。
	13.锅中倒入清水80g，将红糖、白糖一起放入，大火煮开。
	14.小火煮至糖水浓稠。
	15.下入糯米团子。
	16.加入姜片不停搅动糯米团子，煮至团子均匀挂满糖汁出锅。
	17.盛出之后，撒上花生碎和蛋皮丝即可享用。

【糖不甩做法小贴士】

小贴士清水加入水磨糯米粉时要一点一点地加，以免将面团弄得太稀。
冷水下糯米团子时比较容易粘锅，建议水煮开后再下入团子。
煮糯米圆子的锅最好大一点，水一定要足，这样才不容易粘连。
如果没有红片糖，可以用红糖30克、白糖20克取代。
糖汁熬制时最好用小火，放进糯米团子之后要不停搅动，以免糊锅。

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改良版驴打滚

驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。今天我制作的驴打滚，稍作了改良，里面的馅料是我喜爱的椰蓉。