| 川味，是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候，辣椒在碗里滋滋的跳跃，心也跟着雀跃起来。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉250g |
| 【辅料】生菜1把，鸡蛋1个，葱适量，蒜子2个，干辣椒2勺，辣椒碎半勺，辣椒面半勺，花椒1勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，芡粉适量，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切薄片 |
 | 2.里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀 |
 | 3.再加入生粉拌匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时 |
 | 4.生菜、葱切段、蒜切末备用 |
 | 5.干辣椒、花椒中火炒香盛出备用 |
 | 6.豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香 |
 | 7.锅中倒入水烧开 |
 | 8.倒入生菜煮熟 |
 | 9.生菜盛出置于碗底 |
 | 10.锅中继续倒入肉片煮熟 |
 | 11.盛出肉片平铺于生菜上 |
 | 12.锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上 |
 | 13.炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部 |
 | 14.锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中 |
 | 15.撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 小贴士1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑。 2.肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。。 |
