手指饼干

跟着烘焙课堂的导师学做冻芝士要用到手指饼干碎,于是做了这款手指饼干,配方是以前的无油鸡蛋饼干配方,一直很喜欢这款饼干的配方,充满醇香的鸡蛋味,放入芝士中和蛋糕的口感差不多。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉110g
【辅料】鸡蛋3个,白糖60g

【制作步骤】
手指饼干 1.将蛋清和蛋黄分离。
手指饼干 2.把20克糖粉加入蛋黄里面搅拌均匀。
手指饼干 3.蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性发泡,
手指饼干 4.取三分之一蛋白加入蛋黄液里面翻拌均匀。
手指饼干 5.再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
手指饼干 6.筛入低筋面粉翻拌均匀。
手指饼干 7.将裱花袋套入杯子中,然后面糊装入裱花里。
手指饼干 8.将面糊挤入铺了油纸的烤盘中,面糊挤成5厘米长的长条状。放入预热好的烤箱里,中层,上火150度,下火180度,烤15分钟左右。

【手指饼干做法小贴士】
小贴士我家烤箱上火的温度比下火高,大家根据自家烤箱的性能调整温度,配方中170度,中层,烤15分钟。

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