手指饼干,手指饼干的做法 - 阳康菜谱网手指饼干做法大全

手指饼干，很容易做。之前做过几次，因为没有厨房秤，都是自己估量着来做，结果当然是时好时坏。现在有了兑换的厨房秤，当然要再来做一次。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉35g，鸡蛋一个

【辅料】白糖25g

【制作步骤】

	1.鸡蛋蛋黄蛋白分离。
	2.白糖分成两份，一份为15g用于加入蛋白中，另一份10g用于加入蛋黄中。蛋白用打蛋器打到出现大量泡沫时，加入1/3白糖。
	3.继续打到浓稠时，再加入1/3白糖。
	4.再次打到出现纹路时，加入剩下的白糖。
	5.当提起打蛋器时出现圆锥状尖头，并且不会消失，就表明蛋白已打好了。
	6.蛋黄中加入10克白糖，搅拌均匀。
	7.把打发的蛋白倒入蛋黄液中，用橡皮刮勺上下轻轻搅拌均匀。
	8.筛入低筋面粉。
	9.用橡皮刮勺上下轻轻搅拌均匀后，装入裱花袋。
	10.烤盘中铺上锡纸，用裱花袋挤出条形，放入预热好的烤箱中烤10分钟左右即可。