| 手指饼干，很容易做。之前做过几次，因为没有厨房秤，都是自己估量着来做，结果当然是时好时坏。现在有了兑换的厨房秤，当然要再来做一次。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉35g，鸡蛋一个 |
| 【辅料】白糖25g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋蛋黄蛋白分离。 |
 | 2.白糖分成两份，一份为15g用于加入蛋白中，另一份10g用于加入蛋黄中。 蛋白用打蛋器打到出现大量泡沫时，加入1/3白糖。 |
 | 3.继续打到浓稠时，再加入1/3白糖。 |
 | 4.再次打到出现纹路时，加入剩下的白糖。 |
 | 5.当提起打蛋器时出现圆锥状尖头，并且不会消失，就表明蛋白已打好了。 |
 | 6.蛋黄中加入10克白糖，搅拌均匀。 |
 | 7.把打发的蛋白倒入蛋黄液中，用橡皮刮勺上下轻轻搅拌均匀。 |
 | 8.筛入低筋面粉。 |
 | 9.用橡皮刮勺上下轻轻搅拌均匀后，装入裱花袋。 |
 | 10.烤盘中铺上锡纸，用裱花袋挤出条形，放入预热好的烤箱中烤10分钟左右即可。 |
【手指饼干做法小贴士】
| 小贴士搅拌时一定要轻轻的上下搅拌，以免消泡。 放入烤箱里烤时，最后几分钟一定要守在边上，以免烤糊。 |
