| 水应，就是空心菜其中的一种。空心菜有两种，一种是种在陆地上的，一种是种在水里的，我们潮汕人把种在水里的称为“水应”。 种在陆地上的“应菜”长着细细的茎，叶子也很长，尖尖的，人见人爱，而长在水里的“应菜”却完全跟陆地上的相反，又粗又大，吃起来也有点显老，没有长在陆地上的嫩。 |
【食材与调料】
| 【主料】空心菜500g |
| 【辅料】猪骨汤适量，鸡粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：水应（空心菜。） |
 | 2.将水应浸泡30分钟。 |
 | 3.择叶，去菜梗。 |
 | 4.将摘好的水应再过两遍清水洗净。 |
 | 5.预先煲好的猪骨汤，捞起猪骨。 |
 | 6.在汤料加入适量的鸡粉。 |
 | 7.加入适量的盐。 |
 | 8.大火煮滚。 |
 | 9.放入水应。 |
 | 10.汤一滚，即关火，即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【水应汤做法小贴士】
| 水应不能久煮，下锅后汤一滚，就关火，切不能盖锅盖，要不菜色就不漂亮啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
