| 夏日养生吃点苦，苦口良菜利于身。苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。因此夏天心火最易亢盛。对心火盛的人们最好的食物就是苦瓜。此道小拌菜用海蜇和苦瓜凉拌，可解毒平肝，消积化瘀，是夏日一道解毒养肝养生小拌菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1根，海蜇头200g，红椒30g |
| 【辅料】香油适量，大蒜3个，生抽15ml，香醋10ml，盐适量，糖1g |
【制作步骤】
 | 1.海蜇头提前浸泡至无盐味。 |
 | 2.苦瓜洗净去瓤切片，红椒切片。 |
 | 3.锅中水烧热放入苦瓜焯烫过凉。 |
 | 4.关火后再把海蜇头焯烫过凉。 |
 | 5.把食材放入碗中加入盐和糖伴均匀。 |
 | 6.加入生抽。 |
 | 7.加入香醋拌均匀。 |
 | 8.锅中加入香油烧热，放入蒜末炸香。 |
 | 9.然后把蒜油浇入碗中。 |
 | 10.再次拌均匀即可食用。 |
【蒜油苦瓜拌海蜇做法小贴士】
| 苦瓜焯烫可加少盐和油，以保持苦瓜的碧绿的脆口。 海蜇不能焯烫过度，要把火关掉用热水的余温焯烫然后快速过凉，这样海蜇的口感才爽脆。 大蒜炸出香味，再浇入拌菜中，可以更好的发挥出蒜的清香味道。 |
