| 寒冷的冬季，吃羊肉能暖身，加上我家一家三口都爱吃羊肉，所以冬季羊肉在餐桌上的出镜率就相对高了些。今天还是吃羊排。做炖菜我爱用羊排，有肉有骨头，而且羊排处的肉比较香，炖出来的汤很好喝。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊排1000g，胡萝卜2个，山药400g |
| 【辅料】八角2个，盐5g ，花椒20粒，当归10g，香叶2片，草果1个，砂仁1个，肉蔻1个，生姜30g ，胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.辅料中的配料都是猪肉料，按量备好 |
 | 2.羊排洗净切条 |
 | 3.放入锅中，加水没过羊排，放入煮肉料 |
 | 4.水将开时撇去浮沫，然后小火炖一个小时（也可以用压力锅加压12分钟）。 |
 | 5.煮好的羊排加入盐和胡椒粉 |
 | 6.用了我们河南特产的淮山药 |
 | 7.胡萝卜和山药洗净去皮，切段 |
 | 8.放入锅中，继续小火炖煮15分钟左右，把胡萝卜山药煮软烂即可。 |
 | 9.炖好的汤，加了当归和山药，滋补又暖身。 上桌时放入香葱和香菜碎增加香味。 |
【山药胡萝卜炖羊排做法小贴士】
| 羊排刚开始煮撇去浮沫即可，不用单独焯水再煮，否则羊肉的鲜味就会失去好多。 |
