| 山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药1000g，筒子骨1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，胡椒粉适量，鸡精适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.筒子骨洗去血水 |
 | 2.飞水后洗去浮沫 |
 | 3.山药刨皮洗净切块，放入冷水中浸泡，可以防止氧化变黑。 |
 | 4.葱切段，姜切片 |
 | 5.锅里放满水，把山药，筒子骨，葱姜放进去。 |
 | 6.大火煮开后改2小时，小火慢炖起锅前放入盐，胡椒粉，鸡精调味 |
【山药骨头汤做法小贴士】
| 小火慢炖味才香 |
