| 这种芋杆只生长水边潮湿的地方，当地人叫水芋，它只长芋杆不长芋头，想吃时就用刀把芋杆割下来，象割韭菜那样越割越长。割下来的芋杆没有麻味可以炒吃，也可以用自家腌制的酸腌菜一起煮吃，汤汁酸辣爽口。酸腌菜是云南老百姓的家常腌菜，每年冬季几乎家家都会腌制。制作时将青菜洗净挂起晾干，待青菜变蔫后切段，撒上粗盐、拌以辣椒、花椒、生姜、小茴香和些许白酒，这些作料既可抑菌、防腐又增添了各种香味。然后，装入陶罐封严腌制一个月后便可食用了。当然如果你的身边没有这种芋杆请不要随意食用芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！ |
【食材与调料】
【主料】水芋杆200g，酸腌菜70g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜少量，蒜少量，花椒粉少量，生抽1匙，鸡粉少量 |
【制作步骤】
 | 1.把水芋杆的外皮用手撕去放水里洗净。 |
 | 2.洗好的芋杆用刀切成厚片。 |
 | 3.炒锅放少量油下酸腌菜煸炒一下去除罐空味后盛出备用。 |
 | 4.另起油锅放入切好的芋杆翻炒一会，炒至芋杆蔫软。 |
 | 5.倒入适量的热水煮沸。 |
 | 6.放入酸腌菜同煮。 |
 | 7.放入拍散的姜蒜继续煮五分钟。 |
 | 8.放入少量的花椒粉和生抽。 |
 | 9.放入适量的盐和鸡粉调味即可。 |
【酸腌菜煮芋杆做法小贴士】
| 小贴士1、酸腌菜要先煸炒一会味道才醇香。 2、煮汤的水一定要用热水。 3、如果你身边没有这种芋杆，请不要随意食用没有吃过的芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！ |
