【食材与调料】
【主料】紫茄子382克，鸡蛋干120克，蒜子12克 |
| 【辅料】稻米油、食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.备料。 |
 | 2.蒜子用刀侧面用力拍一下，然后去皮、去头。 |
 | 3.鸡蛋干斜切成片。 |
 | 4.茄子切滚刀块后泡入水中。 |
 | 5.食材处理完毕。 |
 | 6.热锅凉油下入蒜子，小火煸香直到蒜子微黄。 |
 | 7.下入沥水后的茄子中火煸炒约三分钟。 |
 | 8.加入适量盐开水，盖盖焖两分钟左右。 |
 | 9.加入鸡蛋干煸匀，再添少量开水焖一分钟即可。 |
 | 10.关火盛盘。 |
【蒜香紫茄做法小贴士】
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