现在家里附近都没有桂林酸辣粉吃,我特别怀念以前租房子住的时候,楼下就有桂林米粉吃,特别喜欢吃那里的酸笋。一次的冬天,实在很想吃,我就想着自己做,没有酸笋,自己买了一些小的笋回来糊弄了一番,做了一份山寨版的桂林酸辣粉 |
【食材与调料】
【主料】米粉80g,花生25g,三鲜30g,小竹笋50g,蔬菜100g,小辣椒10g |
【辅料】油适量,盐适量,辣椒酱适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.酸笋做法:小竹笋冲洗干净 |
![]() | 2.切丝 |
![]() | 3.锅里烧开水把切好的竹笋放入锅中煮15分钟 |
![]() | 4.准备桂林辣椒酱、小辣椒、盐 |
![]() | 5.把煮好的竹笋放凉后,加入辣椒和辣椒酱,一层层的加,先放一层竹笋,再放一层辣椒酱和辣椒,再撒上盐,然后再放竹笋,如此逐层加入,然后放冰箱腌制一个星期 |
![]() | 6.准备材料:小辣椒、桂林辣椒酱、米粉、小竹笋、花生 |
![]() | 7.三鲜材料:猪肝、瘦肉、猪粉肠,加入盐、料酒、油、姜丝腌制 |
![]() | 8.炒好的花生米 |
![]() | 9.准备腌制好的酸笋和其他材料 |
![]() | 10.米粉煮软后捞起 |
![]() | 11.锅里加入三鲜煮汤 |
![]() | 12.再加入蔬菜煮下盐调味 |
![]() | 13.锅里加油爆香蒜蓉,加入适量的辣椒酱,再加入酸笋爆炒 |
![]() | 14.碗里装好的米粉,加入三鲜蔬菜汤、花生米、和爆炒的酸笋即可 |
【三鲜酸辣粉做法小贴士】
做笋最好用那种大块的笋,因为我那时没买到大笋才买了这种小笋 |