| 立冬那天听叶子说要吃饺子，就包了这个全素的三鲜饺子，里面的虾仁是在素食店买的素虾仁，外形和味道都有些像虾仁，是薯类和大豆蛋白的食品。饺子很鲜口。 |
【食材与调料】
| 【主料】素虾仁100g，黄瓜100g，鸡蛋150g |
| 【辅料】玉米油30ml，盐3g，胡椒粉5ml |
【制作步骤】
 | 1.将素虾仁沥干。 |
 | 2.切成碎块。 |
 | 3.黄瓜洗净切细丝。 |
 | 4.鸡蛋加少许打散温油入锅。 |
 | 5.不断搅炒，炒成碎鸡蛋花。 |
 | 6.将鸡蛋倒入，锅中加少许底油，将虾仁倒入，加胡椒粉和少许盐煸炒一分钟。 |
 | 7.黄瓜用盐拌匀，放二十分钟后挤掉水份。 |
 | 8.将鸡蛋黄瓜和素虾仁放在一起拌匀。 |
 | 9.面粉用清水揉成稍硬光滑的面团盖上醒二十分钟后再次揉光滑。 |
 | 10.分成小份，擀成饺子皮将馅包入。 |
 | 11.水开后下锅煮二个开后即可捞出食用。 |
【素虾仁黄瓜鸡蛋水饺做法小贴士】
| 鸡蛋和虾仁分别用盐炒熟是为了盐的味道均匀，也可以让黄瓜不会因为再次加盐出水。 |
