| 经常吃茄子有预防高血压、冠心病、坏血病及促进伤口愈合等作用。禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。 |
【食材与调料】
【主料】茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒适量，蔬之鲜少许，尖椒4个，小葱1根，蒜头2个，芝麻油少许，生姜少许 |
【制作步骤】
 | 1.茄子3个 |
 | 2.茄子一个切4快，再切成斜纹刀花 |
 | 3.尖椒、生姜、花椒、蒜、葱各少许切好备用 |
 | 4.生抽、醋、麻油。 |
 | 5.胡椒和蔬之鲜 |
 | 6.切好茄子后，趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，也容易入味，炸至软蓉蓉后捞出茄子装盘。 |
 | 7.留油少许锅中，将生姜先放入，小火煎，再依次放入花椒、尖椒、蒜煎香，再加生抽、盐和蔬之鲜，起锅淋入茄子上面。 |
 | 8.撒是葱花，淋入醋和麻油，一盘蒜味香浓，咸鲜可口的的茄子就可以品尝了。 |
【蒜香茄子做法小贴士】
| 小贴士切好直接下锅的茄子容易入味 |
