| 我是一个对吃很执着的人，吃到舌尖的味道，都想要努力复刻下来。 15年国庆，和家人一起旅行，在当地的某知名日料店喝到“三文鱼头味增汤”，那个醇厚的口感，至今仍萦在舌尖。味道这种东西，太容易“耿耿于怀”。于是，我决定复刻这种味道 |
【食材与调料】
【主料】三文鱼头半只，豆腐1盒，白萝卜半只，洋葱半只 |
| 【辅料】红辣椒1只，生姜3片，大蒜5粒，花椒10粒，白胡椒粉适量，醋1勺，日式酱油1勺，料酒3大勺，黑胡椒粉适量，香菜1根 |
【制作步骤】
 | 1.三文鱼头洗净，去血污，置入盒中，两大勺酒腌制。 |
 | 2.洋葱 萝卜 豆腐和姜 蒜 辣椒等切好，备用。 |
 | 3.开火，热锅冷油，下姜片洋葱片爆香。将葱姜划到一边，下三文鱼头，小火慢煎，稍稍变色，加足量开水，转大火直到煮沸。 |
 | 4.煮沸后，撇去浮沫，加料酒、白胡椒粉、大蒜、花椒，继续烹煮十分钟。加萝卜块，倒入少量醋。转小火，烹煮20分钟。 |
 | 5.加入红辣椒、豆腐、一勺日式酱油，怕辣可以不加辣椒。小火继续烹煮20分钟，汤色越来越白，味道更加浓郁，即可关火，加入适当食盐调味。 |
 | 6.趁热出锅，撒入香菜段和红椒段，研入黑胡椒。 |
【三文鱼头汤做法小贴士】
| 小贴士话说香葱、香菜总是一把一把的卖，用不完很容易坏啊！大家有木有这个烦恼？教大家一招，让你的香葱香菜得其所！ 香葱或香菜，洗净晾干，保鲜袋包包好，直接冷冻！没错，就是冷冻！用的时候取出，厨房剪剪成末，撒入热汤中，香味嗖的一下就出来了！ |
