双味吐司

虽然平常家里吃饭的人不多,可是每个人的口味却大不相同,有的喜欢甜,有的喜欢咸,有的喜欢吃肉,有的喜欢清淡,真的是众口难调。自己做烘焙就是可以任性,这都不是事呀,这次我用200克高粉做了南瓜泥(甜味)和火腿玉米(咸味)的双味吐司,应该是可以满足家人的胃口了!

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g,牛奶120g,奶粉10g,白砂糖20g,酵母3g,黄油20g,鸡蛋白30g
【辅料】盐2g

【制作步骤】
双味吐司 1.首先把除黄油以外的所有主材放入面包机中揉至光滑出筋。
双味吐司 2. 加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,也就是常说的见到手套膜了。
双味吐司 3.将面团盖上保鲜膜放入密闭容器中进行发酵。因为我的面包机太老了,发酵功能不好用,是放到微波炉中进行发酵的。
双味吐司 4.在面团发发酵时准备馅料,南瓜泥加入适量糖粉拌匀。火腿切成似玉米粒大小的丁。
双味吐司 5.发酵结束后,将面团擀排气后均分成2份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
双味吐司 6.松弛好的面团再分别擀成牛舌状后卷起再松驰10分钟。
双味吐司 7.将松驰好的一面团擀成椭圆型,再将四角拉出成长度与三角吐司模相当的长方形,翻面后抹上南瓜泥卷起接口处捏紧,放入三角吐司模。
双味吐司 8.把另一松驰好的面团擀成椭圆型,再将四角拉出成长度与三角吐司模相当的长方形,翻面后放上玉米粒火腿本撒上肉桂粉,卷起接口处捏紧,放入三角吐司模。
双味吐司 9.烤箱最下层烤盘中加水,烤箱中下层放烤网,两个吐司模放在烤网上,烤箱功能键调至发酵,时间调为40分钟进行二次发酵。
双味吐司 10.发至9分满时,盖上盒盖,放进预热好的烤箱中层,上火180度下火180度中下层,30分钟。出炉后立即脱模,脱模后的面包放在烤盘上涮上蛋液,继续放入烤箱中层上火200度,下火190度3分钟上色即可。出烤箱后放在烤网上晾凉后切片装袋保存。

【双味吐司做法小贴士】
小贴士1、面包烘烤时间和温度要根据每个人自己的烤箱习性来设定。
2、吐司面包一定要排气彻底,面包的组织才会没有气泡。
3、馅料可以根据个人口味来调整。
4、涮蛋液这一步可省略。

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