| 茄子，江浙人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属多年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，香肠3根，豌豆1把 |
| 【辅料】油适量，虾粉适量，蒜蓉辣酱适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净去蒂 |
 | 2.切块 |
 | 3.香肠切片 |
 | 4.豌豆提前解冻 |
 | 5.多放点油，热锅 |
 | 6.倒入茄子翻炒吸油 |
 | 7.加入蒜蓉辣酱 |
 | 8.加适量水调中火，加盖焖软茄子 |
 | 9.茄子软后加入豌豆 |
 | 10.加入香肠 |
 | 11.加虾粉 |
 | 12.加酱油 |
 | 13.炒至豌豆变软，略微收汁就可以关火了 |
 | 14.装盘 |
【蒜蓉辣茄子做法小贴士】
| 小贴士豌豆如果很老需要事先焯水 |
