| 第一次吃是在饭店，当时觉得这个菜怎么这么好吃，酸酸辣辣的，肥牛和金针菇也是我最爱的菜。荤素搭配。做法也是超级简单呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】肥牛片250g，金针菇80g |
| 【辅料】白糖5g，盐5g，酱油10ml，醋25ml，郫县豆瓣10g，泡椒15g，姜末3g，蒜末5g，葱末5g |
【制作步骤】
 | 1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。 |
 | 2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。 |
 | 3.锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。 |
 | 4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。 |
 | 5.倒入醋，酱油，白糖，盐。 |
 | 6.加入开水，中火煮酸汤约3分钟。 |
 | 7.下入金针菇再煮一会，大约2分钟。 |
 | 8.倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。 |
【酸汤肥牛做法小贴士】
| 1.肥牛冷水下锅去除血水和浮沫，刚煮熟就捞出，因为最后还要把肥牛下锅，煮久了肉会老。 2.加入开水后多煮一会使得汤汁入味，开水可以换成高汤。 |
