| 家常小炒，快手下饭菜。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉150g，蒜苔200g |
| 【辅料】豆瓣酱1小勺，淀粉少许，白糖少许，盐适量，料酒少许，生抽1匙，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苔洗净切段，我个人喜欢用手掐，口感比较好 |
 | 2.将肉切丝放入碗中，加入少许盐，料酒，一勺生抽，少许淀粉拌匀 |
 | 3.接着加入一小勺豆瓣酱，少许白糖（中和豆瓣酱的咸，顺便提味），最后进入一匙花生油拌匀腌制15分钟 |
 | 4.热锅入油，充分润锅，倒入肉丝大火快速划散变色立即盛出（此步肉炒得太熟，肉老影响口感，所以变色即可盛出） |
 | 5.（为了卖相，做完上一步把锅洗一下，嫌麻烦的将上一步与这步颠倒）热锅入油，倒入蒜苔，大火快速翻炒几下加入一点点盐，炒至蒜苔算变色，即六成熟 |
 | 6.倒入肉丝翻炒均匀出锅 |
 | 7.出锅前的样子 |
 | 8.成品图 |
【蒜苔炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士1 这道菜整个过程都是急火快炒 2 蒜苔很容易熟，炒到六成熟就可以倒入肉丝翻炒均匀出锅，出锅后有余温使其全熟，口感脆甜刚刚好。 |
