双色戚风蛋糕

这个月是戚风月,猫妈家的蛋糕就没断过货,好在LG也没投诉,吃就吃了吧,哈哈~今天就又做了一回,稍稍改变了一下方子里的配方,没想到出来的效果却出奇的成功,看来这根本就不是什么“气疯”嘛,没有某些亲认为的那么难啊,个人感觉是,因自己是烘焙的菜鸟,所以对蛋糕在制作的过程中,总是想着前辈们说过的要点,严格按着步骤进行,就没错滴啦~

【食材与调料】
【主料】低精面粉100g,鸡蛋4个
【辅料】色拉油35g,白砂糖80g,牛奶60g,泡打粉1g,可可粉少许

【制作步骤】
双色戚风蛋糕 1.原料
双色戚风蛋糕 2.先处理蛋黄,把蛋黄搅散后,依次加入20克糖,色拉油和牛奶搅匀,然后再把低筋面粉筛入拌匀
双色戚风蛋糕 3.跟着把搅匀的蛋黄糊分成两份,一份是原味的,另一份加入适量的可可粉搅拌均匀,放置在一边备用
双色戚风蛋糕 4.现在来处理蛋白,把蛋白稍稍打发至有鱼眼泡状的时候,加入20克糖,然后分三次把糖加完
双色戚风蛋糕 5.一定要把蛋白打发至干性发泡,也就是坚挺的状态,就象这样,蛋白竖在搅拌棒上不倒就欧了
双色戚风蛋糕 6.跟着把蛋白糊中的一半拌入原味的蛋黄糊里拌匀
双色戚风蛋糕 7.再把另一半的蛋白糊放入可可面糊里拌匀
双色戚风蛋糕 8.准备一个模具,俺家只有一个烤盘,所以就用了一个不锈盆,有点大,不过没关系,还挺好用的,在盆底垫上一层油纸防沾,然后把原味面糊倒入,轻轻地震平
双色戚风蛋糕 9.然后再把可可面糊倒入,大力地震几下,把里面的气泡震出来。
放入预热的烤箱,中层,160度,上下火,30分钟
双色戚风蛋糕 10.蛋糕烤好后,取出倒扣等完全冷却后即可脱模喽~

【双色戚风蛋糕做法小贴士】
在分蛋清与蛋黄的时候,最好先在一个小碗内分,这样就算是蛋黄破了,也不至于影响其它的蛋清液体受到牵连了~

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