| 我们这的饺子馆大多数都是山东人开的，但饺子的包法和我们这里差不多。饺子锅贴也是山东饺子馆的吃法，吃的时候要求有数量限制的，必须12个以上才可以做的，因为这里的饺子都是论数量卖的，一个5角每种馅的饺子价格也不一样的，羊肉和牛肉的价格一样最贵，别的肉类和蔬菜的价格一样。其实真正的锅贴包法是不封口的，煎的时候也特别的讲究，必须用平底锅，稍微抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使水均匀的渗入平锅底部。盖上锅盖，煎烙二、三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可再淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最好。吃的时候时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。我的这种做法，只是加了菠菜汁和面，增加了颜色的和营养，说白了就是煎饺子，只是有时间把吃剩的饺子这样煎的，不过这次煎的是生的饺子，又用淀粉水煎成大圆形的形状，还连在一起的，就是山东饺子馆的锅贴。 香菇性味甘、平、凉;归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜汁面团200g，白面团200g，干香菇100g，猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油5g，香葱20g，姜3g，五香粉2g，鸡精2g，酱油2g，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：菠菜汁面团、白面团、猪肉、香菇； 辅料：植物油、盐、葱姜、五香粉、香油、鸡精、水淀粉、酱油、香菇 |
 | 2.把干香菇用热水泡泡洗净，切片 |
 | 3.葱、姜洗净切片，猪肉切片 |
 | 4.用料理机交替打成泥 |
 | 5.加五香粉、鸡精、酱油、盐、香油拌均匀 |
 | 6.把两种面团搓成长条，分成小剂子 |
 | 7.擀成圆片 |
 | 8.加肉馅 |
 | 9.包成饺子形状 |
 | 10.平底锅烧热，加植物油， 把饺子坯整齐的码在平底锅里 |
 | 11.加盖小火煎制 |
 | 12.煎2分钟左右，烹入少量清水加锅盖继续煎制 |
 | 13.再煎两分钟后再次烹入水淀粉煎2-3分钟后 |
 | 14.待水份耗干净即可出锅 |
【双色饺子锅贴做法小贴士】
| 煎的时候，大约五六分钟即可，第一次烹清水为好 这样可保持底部酥脆上部软嫩，会比较好吃。 第二次用水淀粉水喷洒，使之链接整齐底部会更加焦脆 |
