| 这食谱是学习做剪刀面的记录篇。因为最近手机看导师帖子不顺利，在电脑上看了后埋头自己捣鼓，但最终一对照，发现第三次饧面时需要刷油的。 |
【食材与调料】
【主料】面粉100g |
| 【辅料】盐2g，海鲜菇一盒，西芹两根，胡萝卜适量，洋葱适量，番茄酱适量，植物油一勺，生抽一勺 |
【制作步骤】
 | 1.食材图 |
 | 2.面粉加2克盐，慢慢加清水拌成无干粉的絮状 |
 | 3.揉成团，蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。然后再揉1-2分钟，再蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。多揉几次揉成光滑面团后蒙上静置30分钟。这时，去洗切时蔬。 |
 | 4.这时，去洗切时蔬。洋葱换成了土豆，因为最近几天眼睛有点糊。 |
 | 5.炒锅起油锅，将时蔬炒后 |
 | 6.然后加入番茄酱和开水煮成汤汁备用。 |
 | 7.锅里放清水烧到冒小泡，将火调小。拿着剪刀贴着面团转着剪，将面鱼直接剪到热水锅里。 |
 | 8.全部煎完，再将火调大，煮到面鱼全部泛起，点两次清水再次煮开。然后将煮好的面鱼捞入冷开水中再捞出（不过冷开水其实也没事）。 |
 | 9.将面鱼入时蔬锅里略煮即可出锅。 |
【时蔬剪刀面做法小贴士】
| 小贴士1，面粉的吸湿性不同，清水的用量只是参考，要慢慢加入清水。最终的面团应该是硬面团。否则，用剪刀剪面时会粘着。 2，揉面要三揉三饧，这样不费力还光滑有弹性。 3，整个剪面过程开小火，不要让水沸腾。 |
