| 广西人爱吃酸笋，南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉都少不了酸笋，酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，吃过的人无不称赞。这次跟着菜单学做酸笋炒牛肉，还挺好吃的。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉200g，酸笋50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，蚝油适量，白糖适量，姜丝适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸笋切丝待用 |
 | 2.红辣椒切粒待用 |
 | 3.牛肉切片 |
 | 4.加入油、盐、蚝油、姜丝、淀粉、白糖、料酒等 |
 | 5.所有调味料拌匀，腌半小时左右 |
 | 6.把锅烧旺 |
 | 7.倒入笋丝翻炒 |
 | 8.把笋丝的水分炒干 |
 | 9.加入白糖 |
 | 10.炒到笋丝变色即可 |
 | 11.炒锅烧旺，倒入花生油 |
 | 12.爆炒姜丝 |
 | 13.再倒入牛肉翻炒 |
 | 14.炒到牛肉变色 |
 | 15.加水和淀粉焖一会 |
 | 16.再加入酸笋翻炒，中火收汁 |
 | 17.最后加入鸡精调味即可 |
【酸笋炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士1.酸笋因为一直用水泡着，所以炒之前把酸笋的水份烙干酸笋会更香 2.因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要横着纹切 |
