| 过节时，每日的大鱼大肉，非常不符合养生理念。因此，这款炖鸡我配置了粗粮制作的小面饼，不仅味道新颖鲜香，养生保健，而且还可以中和油腻的鸡肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，高粱面适量，玉米面适量，青椒适量，花椒适量，大茴适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，白面适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉洗净剁成中小快。 |
 | 2.准备高粱面和玉米面。 |
 | 3.把高粱面和玉米面分别用两个碗分装，并每碗配上1/3的白面和酵母粉。 |
 | 4.搅拌均匀后加入适量的水和成柔软的面团。 |
 | 5.姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备花椒、大茴、 青椒切粗丝待用。 |
 | 6. 锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 |
 | 7.然后放入鸡肉翻炒均匀。 |
 | 8.鸡肉略变色时加入料酒翻匀。 |
 | 9.再加入生抽翻匀。 |
 | 10.再加入白糖翻匀。 |
 | 11.但鸡肉炖至7成熟时加入盐翻匀。 |
 | 12.接着放入青椒。 |
 | 13.这是把面团分别揪成小块，按压成小饼贴在锅的内侧，两种颜色交错开贴。 |
 | 14.贴好饼后，盖上锅盖，中小火10 至15分钟即可。 |
【双色饼地锅鸡做法小贴士】
| （1）贴小饼时锅内要保持水量刚刚平鸡肉，便于蒸制小饼。 （2）面内放入酵母可使得做出的小饼松软可口。 |
