| 绿甘蓝菜在邹城叫做“脑袋白”或者“刚白菜”，很少称呼卷心菜或甘蓝菜。但惟独很多人把紫色的卷心菜叫做“紫甘蓝”，可见对其之敬重。其实，这两种甘蓝材质和组成方式基本相同，不同的只是颜色。但人们对其态度却大相径庭；绿甘蓝菜像个没娘孩子可以参与很多菜品的煎炒烹焖溜熬炖，干的全是力气活。但紫甘蓝就像个公主样，偶尔的拿上几片羞答答的做为一些菜肴的盘饰。 其实，“脑袋白”只要用法的方法得当，做出来的菜同样可以可口，下饭。 |
【食材与调料】
【主料】卷心菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，培根适量，大蒜适量，红尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.卷心菜洗净，撕成大片。 |
 | 2.取两大片培根，切成小段。 |
 | 3.炒锅里倒入少许油，码放入培根，小火煎制。 |
 | 4.煎至培根变色。 |
 | 5.放入红椒段，蒜片，炒香后盛出。 |
 | 6.倒入卷心菜，炒至软榻变色。 |
 | 7.倒入培根，调入精盐，炒匀。 |
【手撕包菜做法小贴士】
| 小贴士1、炒甘蓝要最后放盐，反之甘蓝容易出汁、焦糊。 |
