| 油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。 |
【食材与调料】
| 【主料】油麦菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1勺，蒜子15g |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.把油麦菜的茎与叶分开，茎可切片食用，蒜子剁成茸备用 |
 | 3.锅内热油，下蒜茸爆香 |
 | 4.然后就可以放入油麦菜的茎片翻炒 |
 | 5.断生后放入油麦菜 |
 | 6.翻炒至断生后，加入盐 |
 | 7.加入糖 |
 | 8.最后用点生粉水勾芡 |
 | 9.然后装盘就可以食用啦。 |
【蒜茸油麦菜做法小贴士】
| 因油麦菜的叶部较之茎部在加热的过程中更容易成熟，所以先煸炒茎部然后再放入叶部。 |
