| 我自己做饭也喜欢混搭，把一些新鲜的食材或调料用在自己熟悉的烹饪中，让亲切的味道有一点与众不同，总是带来惊喜但又不至让人措手不及或陌生得不敢尝试。比如用别有风情的新加坡黑胡椒酱来炒一盘广式的干炒牛河，习惯了豉油调味的牛河这次变成浓烈的黑胡椒滋味，着实让人觉得新鲜，但又很合胃口。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉150g，干牛河200g，芥兰100g，洋葱40g |
| 【辅料】老抽适量，黑胡椒酱适量，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.干牛河用大约40度的温水浸泡5-10分钟，牛河变得比较软后即要沥水捞出，以免泡碎、变糟。 |
 | 2.芥兰放入开水中烫一下捞出，将芥兰梗斜着切片；洋葱切丝备用。 |
 | 3.将牛里脊切成薄片，加入料酒、淀粉和少许水抓匀，腌15分钟。 |
 | 4.锅中倒入一些油，油烧温后下牛肉片滑炒变色后即捞出。 |
 | 5.将3汤匙水和整包黑胡椒酱调料搅拌均匀。 |
 | 6.把调好的黑胡椒汁倒入锅中，大火煮沸。 |
 | 7.立刻倒入牛肉片迅速翻炒、均匀地蘸裹上酱汁后盛出备用。 |
 | 8.锅中再倒入一些油，油要多一些，烧至五成热后，放入洋葱丝炒软。 |
 | 9.放入事先泡软的河粉，轻轻晃动锅，让河粉均匀受热，但是不要用铲子过多翻动，以免弄碎河粉，可以淋一勺老抽酱油让牛河上色，这样色泽看着会更加诱人。 |
 | 10.大约炒两三分钟分钟，把事先炒好的牛肉、焯熟的芥兰放入，轻轻搅散、拌匀即可。 |
【黑胡椒酱炒牛河做法小贴士】
| 把河粉也倒入锅中，用筷子翻炒，一定不能用锅铲，否则容易炒断 |
