| 松软甜香，易消化。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，白沙糖60g，面粉75g |
| 【辅料】柠檬汁少量，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄。 |
 | 2.在蛋黄中加入10克白砂糖。 |
 | 3.拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。 |
 | 4.往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入1克食盐。 |
 | 5.分三次把白砂糖加入蛋清中打发 |
 | 6.高速打发5分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。 |
 | 7.分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合。 |
 | 8.拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。 |
 | 9.分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。 |
 | 10.充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。 |
 | 11.将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否则会发不好。 |
 | 12.加入炒过的芝麻。 |
 | 13.蒙上保鲜膜上蒸笼，以免水汽进入影响口感。 |
 | 14.冷水上笼，水开后蒸十五分钟。 |
 | 15.松软可口，喜欢甜的可以适量增加白砂糖的量。 |
【松软水蒸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士分离蛋清时不能混入蛋黄，打发时糖要分三次加入蛋清中，蛋清打发后要分三次加入蛋黄中并拌匀，加面粉时动作要轻、要快。 |
