| 在家里宴请客人的时候，喜欢做些酒店里才有的“大菜”，既有新鲜感，又显得对客人的尊重。当然要挑那些做起来很容易的“大菜”啊，就在食材上花心思吧。去海鲜市场买两只龙虾仔，回家收拾干净稍做加工，拿个大个的盘子往桌子正中央一摆，多提气呀~~ |
【食材与调料】
| 【主料】龙虾2个，大蒜1个 |
| 【辅料】食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。 |
 | 2.把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。 |
 | 3.被拉出来的肠子，到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。 |
 | 4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末； |
 | 5.炒好的蒜油； |
 | 6.把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。 |
【蒜茸开背蒸龙虾做法小贴士】
| 小贴士锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。 |
