蒜蓉花生酱拌秋葵

以前老见到人家做秋葵吃,可自己从来就没见到过,难得一遇的买了几次,还喜欢上了它那嫩嫩的口感。炒食感觉有点浪费了食材,焯水蘸食或者淋上调味料,倒是觉得口感更是丰富许多呢。

【食材与调料】

【主料】秋葵150g
【辅料】葵花仁油200g,花生500克,生抽2g,剁椒10g,蒜瓣10g,香醋5g

【制作步骤】
蒜蓉花生酱拌秋葵 1.准备好秋葵,红剁椒和蒜瓣,蒜瓣剁碎备用。
蒜蓉花生酱拌秋葵 2.秋葵去掉蒂柄,洗净备用。
蒜蓉花生酱拌秋葵 3.锅中水开,倒入秋葵,焯至颜色变成深绿,捞起过冷河。
蒜蓉花生酱拌秋葵 4.秋葵一分为二。
蒜蓉花生酱拌秋葵 5.红剁椒和蒜粒放入碗中,加入香醋、生抽,拌匀成味汁备用。
蒜蓉花生酱拌秋葵 6.花生入微波炉叮熟。
蒜蓉花生酱拌秋葵 7.去皮。
蒜蓉花生酱拌秋葵 8.用搅拌机打成粉末状。
蒜蓉花生酱拌秋葵 9.调入葵花仁油。
蒜蓉花生酱拌秋葵 10.拌匀成花生酱,装瓶密封保存。
蒜蓉花生酱拌秋葵 11.秋葵放入盘中。
蒜蓉花生酱拌秋葵 12.淋上花生酱。
蒜蓉花生酱拌秋葵 13.倒入味汁。
蒜蓉花生酱拌秋葵 14.吃食拌匀。

【蒜蓉花生酱拌秋葵做法小贴士】
小贴士1、秋葵很嫩,焯水后再切两半可避免营养流失。
2、花生酱一次可以多做些保存,拌菜拌面都很棒。
3、秋葵在沸水中焯烫三五分钟可以去涩,焯水后再凉拌和炒食口感更好。

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