以前老见到人家做秋葵吃,可自己从来就没见到过,难得一遇的买了几次,还喜欢上了它那嫩嫩的口感。炒食感觉有点浪费了食材,焯水蘸食或者淋上调味料,倒是觉得口感更是丰富许多呢。 |
【食材与调料】
【主料】秋葵150g |
【辅料】葵花仁油200g,花生500克,生抽2g,剁椒10g,蒜瓣10g,香醋5g |
【制作步骤】
1.准备好秋葵,红剁椒和蒜瓣,蒜瓣剁碎备用。 | |
2.秋葵去掉蒂柄,洗净备用。 | |
3.锅中水开,倒入秋葵,焯至颜色变成深绿,捞起过冷河。 | |
4.秋葵一分为二。 | |
5.红剁椒和蒜粒放入碗中,加入香醋、生抽,拌匀成味汁备用。 | |
6.花生入微波炉叮熟。 | |
7.去皮。 | |
8.用搅拌机打成粉末状。 | |
9.调入葵花仁油。 | |
10.拌匀成花生酱,装瓶密封保存。 | |
11.秋葵放入盘中。 | |
12.淋上花生酱。 | |
13.倒入味汁。 | |
14.吃食拌匀。 |
【蒜蓉花生酱拌秋葵做法小贴士】
小贴士1、秋葵很嫩,焯水后再切两半可避免营养流失。 2、花生酱一次可以多做些保存,拌菜拌面都很棒。 3、秋葵在沸水中焯烫三五分钟可以去涩,焯水后再凉拌和炒食口感更好。 |