| 包子在中式早餐中占有重要地位，最幸福莫过于早上起来，早餐桌上有一笼热气腾腾的艾青酸菜包子，包子皮有艾叶的飘香，馅是老坛酸菜，香辣酸爽，咬一口就能感受到满满的幸福与健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】 中筋粉 200克 艾叶 100克 酸菜 200克 【辅料】 油3毫升盐1克生姜5克干辣椒5克酵母1克 |
【制作步骤】
| 1 准备艾叶、面粉、酸菜、干辣椒、生姜、酵母等食材； |  |
| 2 清水煮沸，放入艾叶汆烫； |  |
| 3 汆烫好的艾叶、生姜放入料理机打碎； |  |
| 4 打碎的艾叶连同汁倒入面粉中，拌均揉成光滑面团； |  |
| 5 等面团发酵至原来的二倍大； |  |
| 6 等待发酵的时候，把酸菜，干辣椒一起炒； |  |
| 7 炒的香辣酸菜，放凉待用； |  |
| 8 发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团； |  |
| 9 面团擀薄； |  |
| 10 放入香辣老坛酸菜馅，收紧口； |  |
| 11 蒸锅垫上食用蒸纸，放入包好的酸菜包子，静放10分钟；PS：包子之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大。 |  |
| 12 清水煮沸放入锅中，隔水蒸8分钟，关火后3分钟开盖即可。PS：火的大小不同，蒸熟时间不同。 |  |
【艾青酸菜包做法小贴士】
