| 《平底锅烤点心》的一道蒸食。一个盖子一个蒸架就可以把平底锅变成蒸锅。其实不必局限于平底锅，同样的方式也可以用在煮锅和炒锅上。当然，有现成的蒸锅，直接用就好了，犯不着搞此花样。原版茯苓蒸糕用到市售松饼粉。揣测这个松饼粉应该是含有膨发剂的预拌粉，因为配料中没有任何膨发剂可以解释成品图的蓬松状态。没有松饼粉，有点无从下手。不过之前有一款松饼有着详细用料，乾坤大挪移，把那松饼的料用在茯苓蒸糕上，想也不错。果然不错，蒸糕涨发很好，看起来有点开花馒头的感觉。只是芝麻似乎应该蒸好后再撒——大嘴一咧，所有的芝麻全都被掀翻了。 |
【食材与调料】
【主料】中筋粉145g，茯苓粉15g，细砂糖40g，全蛋1个，水160g |
| 【辅料】泡打粉1小勺，黑芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将鸡蛋打入大碗，加水，搅拌均匀 |
 | 3.倒入细砂糖， |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.面粉，茯苓粉，泡打粉混合，筛入碗中 |
 | 6.用橡皮刮刀拌成均匀面糊 |
 | 7.倒入模具中2/3满 |
 | 8.表面撒黑芝麻 |
 | 9.放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右 |
 | 10.熟透熄火 |
 | 11.出锅稍凉 |
 | 12.脱模 |
【茯苓蒸糕做法小贴士】
| 小贴士用糖量可以根据自己喜好酌情增减。 面糊调好后需立即上锅大火蒸制，以防影响起发效果。 |
