| 草儿家基本上不买鲜虾，倒不是不爱吃，是家人不能吃。这次为了答谢乡里乡亲平日里对老爸老妈的关照，草儿特地回乡下宴请邻里。除了备齐时令鲜蔬，草儿还向水产店老板预订了两斤多基围虾。清晨6点草儿就去取氧气包里存放的鲜虾，只为真诚答谢乡情的一片真情。宴客剩下少半鲜虾，回家后草儿收拾一下，犒劳一下自己了。 |
【食材与调料】
【主料】鲜虾50g |
| 【辅料】熟油20g，生抽10g，料酒30g，粉丝50g，香葱20g |
【制作步骤】
 | 1.准备好新鲜基围虾，剪去虾剑和虾须，从背部破开，取出虾线，洗净沥干水分； 粉丝用冷水浸泡备用。 |
 | 2.粉丝剪断，码放在碗底。 |
 | 3.将鲜虾一一码放在粉丝上，略撒梅花盐。 |
 | 4.蒜瓣捣成蒜蓉。 |
 | 5.均匀撒在鲜虾上。 |
 | 6.料酒、生抽、胡椒粉混合调匀成味汁。 |
 | 7.味汁倒在鲜虾上。 |
 | 8.锅中水开，送入鲜虾，隔水蒸5分钟。 |
 | 9.蒸熟的鲜虾撒上葱花，趁热淋入烧开的热油，激出香味即可上桌食用。 |
【蒜蓉粉丝开背虾做法小贴士】
| 小贴士1、处理鲜虾一定要剪掉虾剑，小孩子吃起来不会伤到嘴和手。 2、虾背破开很容易除掉虾线。 3、根据个人喜好，蒜蓉可以先用热油炒过再撒在鲜虾上。 4、挑选新鲜活虾时，头尾紧密相连切且有弹性的比较新鲜。 |
