| 沙琪玛是一种北方食品，确切的说是满族的经典糕点，也是在全国流传的最广的北方糕点之一。记得小时候，只有在逢年过节才能吃到萨其马，别提有多美味了。那时候还傻傻的想，到底是怎么样才能做出这么美味的糕点呢？现在，自己也能做出萨其马了，才知道原来这么简单啊。用老公的说法就是，不就是面条在锅里炸炸吗？ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉134g，低筋面粉67g，鸡蛋145g，水10g，熟白芝麻30g，细砂糖160g，麦芽糖100g，水35g |
| 【辅料】泡打粉5g，玉米淀粉适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和泡打粉混合过筛，在案板上做成一个面坑。 |
 | 2.将鸡蛋放进面坑里。 |
 | 3.揉匀，成为湿润的面团，根据情况加入适量的水。我是将10g水全加入了。 |
 | 4.如果面团太沾，可以拍一点玉米淀粉。将面团揉圆，松弛15分钟。 |
 | 5.将面团擀成约2毫米厚的面片。 |
 | 6.将面片切成小细条，粗细力求均匀。 |
 | 7.切好的小细条撒淀粉防粘。 |
 | 8.锅里热油，然后将小细条进去炸至金黄。 |
 | 9.依次炸好所有的细条。 |
 | 10.细砂糖，麦芽糖，水放进锅里，小火不断加热。不断搅拌。 |
 | 11.糖开始融化，有小气泡出现。 |
 | 12.等到糖变得粘稠，用筷子粘一下，稍凉后能拉出丝来就表示糖熬好了。 |
 | 13.关火。快速倒入炸好的细条和熟白芝麻。搅拌均匀，使每个小细条都能沾上糖稀。 |
 | 14.倒入8寸方烤盘里。压实。 |
 | 15.放凉后切块即可，我着急，没等凉透就切，结果切的不太方正。 |
【沙琪玛做法小贴士】
| 小贴士制作萨其马的面团要很软才好吃，所以如果面团太沾，表面拍点淀粉就可以了，别多加面粉。 炸的时候小细条会膨胀很多，所以切的时候尽量细一点。 |
