沙琪玛,沙琪玛的做法 - 阳康菜谱网沙琪玛做法大全

沙琪玛是一种北方食品，确切的说是满族的经典糕点，也是在全国流传的最广的北方糕点之一。记得小时候，只有在逢年过节才能吃到萨其马，别提有多美味了。那时候还傻傻的想，到底是怎么样才能做出这么美味的糕点呢？现在，自己也能做出萨其马了，才知道原来这么简单啊。用老公的说法就是，不就是面条在锅里炸炸吗？

【食材与调料】

【主料】高筋面粉134g，低筋面粉67g，鸡蛋145g，水10g，熟白芝麻30g，细砂糖160g，麦芽糖100g，水35g

【辅料】泡打粉5g，玉米淀粉适量，花生油适量

【制作步骤】

	1.面粉和泡打粉混合过筛，在案板上做成一个面坑。
	2.将鸡蛋放进面坑里。
	3.揉匀，成为湿润的面团，根据情况加入适量的水。我是将10g水全加入了。
	4.如果面团太沾，可以拍一点玉米淀粉。将面团揉圆，松弛15分钟。
	5.将面团擀成约2毫米厚的面片。
	6.将面片切成小细条，粗细力求均匀。
	7.切好的小细条撒淀粉防粘。
	8.锅里热油，然后将小细条进去炸至金黄。
	9.依次炸好所有的细条。
	10.细砂糖，麦芽糖，水放进锅里，小火不断加热。不断搅拌。
	11.糖开始融化，有小气泡出现。
	12.等到糖变得粘稠，用筷子粘一下，稍凉后能拉出丝来就表示糖熬好了。
	13.关火。快速倒入炸好的细条和熟白芝麻。搅拌均匀，使每个小细条都能沾上糖稀。
	14.倒入8寸方烤盘里。压实。
	15.放凉后切块即可，我着急，没等凉透就切，结果切的不太方正。