| 从小就对酥皮点心情有独钟，薄如羽翼，入口即溶的皮，让我每次吃时既小心翼翼又满心的欢喜！ 虽然钟爱酥皮，但是一直没有动手做过，觉得这活难度太高！今年国庆中秋双节一起过，挑战自己，为家人奉上第一次做的酥皮枣泥月饼！ 我喜欢纯白的酥皮，看起来那么的素雅，觉得酥皮如果刷了蛋液，再撒上芝麻，有点破坏了她在我心中的清纯，正所谓萝卜青菜各有所爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉175g，低筋面粉150g |
| 【辅料】猪油125g，水77g |
【制作步骤】
 | 1.把枣泡一泡水，蒸软，把皮撕了，再切对半，去掉枣核，把枣肉放搅拌机加水搅拌成泥。 不粘锅上放点油，把枣泥慢火炒到收干。 |
 | 2.糯米粉炒熟，（因为量比较少，我是放在微波炉里转了大概有10分钟，转2分钟，就拌一下,变色就好） |
 | 3.糯米粉加入枣泥中，拌匀 |
 | 4. 做好的枣泥取出备用。 |
 | 5.猪油事先熬好。 |
 | 6.油酥面团：猪油70克与低筋面粉150克 |
 | 7.油皮面团：猪油50克 面粉160克 水70克 |
 | 8.分别揉成团，醒发20分钟 |
 | 9.分割成：油酥面团：10克，油皮面团：13克 |
 | 10.油皮面团擀开，放入油酥面团 收口包紧。 收口朝上擀开 卷起 |
 | 11.再擀开，再卷起，再擀开 |
 | 12.卷起后，竖着放，压扁 |
 | 13.包入枣泥，滚圆 |
 | 14.烤箱预热，170度，30分钟， |
 | 15.烤好后，出炉，放凉 |
【酥皮枣泥月饼做法小贴士】
| 小贴士： 1.做酥皮时，擀开时要小心，不要擀破皮。 2.面团没用到的要用保鲜膜盖上，否则很容易变干，擀的时候容易破皮。 |
