| 戚风蛋糕是每位烘焙爱好者的必修入门课，而且成功率非常高，绵绵的，软软的，孩子很喜欢，每次做她都要带几块去和同学分享，同学们都羡慕极了，这让做妈妈的成就感倍增！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】糖100g，酸奶80g，油40g |
【制作步骤】
 | 1.准备白糖，用这种绵白糖比较容易融化。 |
 | 2.准备酸奶。 |
 | 3.蛋白与蛋黄分离。 |
 | 4.分离出的蛋黄。 |
 | 5.面粉过筛。 |
 | 6.蛋白里可加数滴柠檬汁或者白醋，分3次加入70g白糖用打蛋器打发。 |
 | 7.打发到表面纹理不会很快消失，打蛋器提起尖角不会下垂，打发好后放冰箱。 |
 | 8.蛋黄放30g糖搅拌至糖融。 |
 | 9.放油拌匀，后放酸奶拌匀。 |
 | 10.将打发好的蛋白分3次以切拌方式和蛋黄拌匀。 |
 | 11.倒入中空蛋糕模，提起震两下，入烤箱168度38分钟烤制。 |
 | 12.出炉倒扣，晾凉后脱模。 |
【酸奶戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士如果嫌麻烦不放柠檬汁或白醋也可以，我家小家伙嫌有蛋腥味，我觉得烤熟了哪来的腥味。蛋白打发放糖也可一次倒入，就是打发的时间会比分次长点。烤制时间自己掌握，如果看着颜色很深了，加盖锡纸。 |
