| 过两天就是麻麻的生日了……想做个蛋糕送给她、想做彩虹蛋糕嫌麻烦、想做裱花蛋糕觉得又没什么新意……SO、酸奶冻芝士蛋糕走起来……爱心的哦~我的心里只有你没有他~你要相信我的情意并不假…… |
【食材与调料】
【主料】蛋黄1个，细砂糖15g，奶油奶酪120g，牛奶40g，吉利丁片10g，酸奶100g，淡奶油140g，细砂糖40g |
| 【辅料】黄油45g，消化饼干100g |
【制作步骤】
 | 1.吉利丁片用冷水泡软 |
| 2.饼干放保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末 |
| 3.45克黄油装在小碗里，隔热水融化成液态，倒入饼干屑 |
| 4.将融化的黄油和擀碎的饼干碎一起拌匀 |
| 5.倒入蛋糕模内，用勺子摊开压平 放入冰箱冷藏室冷藏 |
| 6.蛋黄放入碗中 |
| 7.加入砂糖15克 |
| 8.隔热水打至泛白为止 |
| 9.奶油奶酪切小块放入盆里 |
| 10.隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状 |
| 11.加入蛋黄糊 |
| 12.搅拌均匀 |
| 13.40克牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的吉利丁片 |
| 14.拌至完全融化 |
| 15.倒入芝士蛋黄糊 |
| 16.搅匀 |
| 17.加入100克酸奶继续拌匀 |
| 18.140克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成发 |
| 19.将打发的鲜奶油和奶酪糊 |
| 20.切拌均匀 |
| 21.取出冷藏带饼底的蛋糕模，将奶油芝士糊倒入 |
| 22.抹平 |
| 23.将蛋糕模放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上 |
| 24.脱模，表面撒上可可粉装饰 |
【酸奶冻芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士酸奶不要刚从冰箱拿出来就倒进去……低温会使加了吉利丁的液体凝结成块 |
